Кухня Ирландии

Раскопки на поселении викингов в лесу, в районе набережной Дублина дали значительный объем информации о рационе питания жителей города. Рацион состоял из мяса крупного рогатого скота, овец, свиней, а таже дикой птицы, рыбы и моллюсков. Из растительной пищи употреблялись ягоды, лесные орехи. Семена мари шли на приготовление каши.

В средневековье, до появления картофеля, доминирующей отраслью сельского хозяйства являлось животноводство. Мясо могли позволить себе только богатые слои населения. Бедные питались молоком, маслом, сыром, ячменем и овсом. Часто употреблялось молоко, смешанное с кровью крупного рогатого скота и маслом (молоко с кровью также популярно у африканского народа масаи).

Появление картофеля во второй половине шестнадцатого века сильно повлияло на кухню этой страны.

Картофель появился в Ирландии во второй половине XVI века, первоначально в качестве декоративной культуры. В качестве продовольствия был распространен в основном среди бедных слоев населения.

В XX веке ирландская кухня начала испытывать конкуренцию из-за широкого распространения итальянской, индийской, китайской кухни. Из ирландской кухни всплеск популярности пришелся на ирландское рагу или stobnach gaelach (тушеная баранина с морковью и луком), Coddle (сосиски и бекон, тушеные с картофелем и луком).

В Ирландии очень любят разнообразные мясные стэйки (из баранины, говядины или свинины). Копченая лососина с гарниром из овощей также весьма популярна, свежие устрицы с морской капустой. Dublin Coddle – традиционное блюдо, состоящее из нарезанных сосисок, ветчины (бекона), картофеля и лука, которое готовят субботним вечером, когда за столом собирается вся семья.

Традиционный десерт - Porter Cake - классические ирландские кексы с изюмом, пропитанные портером или Apple Tart – яблочный пирожок, а также земляника со сливками.

Нельзя не упомянуть и про сорт темного пива, так популярного в Ирландии и за её пределами, - Гиннес.

Популярные материалы:

Примордиализм
В последние годы развернулась активная дискуссия по одной из важнейших проблем этнологической науки - проблеме этнической идентичности. Особую остроту приобрел вопрос о характере этничности: является ли она «примордиальной» по своей приро ...

Лексика подражательных танцев народов Севера
У эвенков повсеместно существовал обычай совершать над убитым медведем особый обряд, носивший характер массовой родовой религиозной церемонии, обязательной для каждого члена рода. Обряд этот представляет для исследователя традиционной тан ...

Nерская казачья община и землепользование терских казаков
Сельская станичная община (курень) оказывала огромное влияние на экономическую, общественную и культурную жизнь терского казачества. Несмотря на общие черты и сходство с традиционной земледельческой русской общиной, курень терских казако ...